Domaine La Brossette vue du ciel

UNE PETITE
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L’histoire de la Brossette commence en 2010 lorsque nous avons acquis 3 hectares de vignes plantées sur le même coteau que le Domaine Joël Delaunay et cultivées en agriculture biologique depuis quelques années déjà.

Ces parcelles étant situées « rue de La Brosse » sur la commune de Pouillé, nous avons décidé de nommer cette gamme « La Brossette ». Il ne restait plus qu’à lui trouver une mascotte et notre petit hérisson est apparu.

Nous vinifions un Touraine rosé et un Touraine rouge avec les cépages Gamay et Cabernet Franc. Aujourd’hui un Brossette Touraine blanc, provenant du Sauvignon, vient compléter la gamme. Ce dernier est vinifié avec des raisins certifiés Ecocert issus d’un de nos domaines partenaires sur les côteaux du Cher.

UN ATTACHEMENT
AU TERROIR ORIGINEL

En reprenant ces parcelles dans un désir de cultiver et vinifier un vignoble témoignant de notre attachement au terroir originel des coteaux du Cher, nous avons continué le mode de culture biologique commencé par notre prédécesseur.

Notre principal objectif est de :

  • Mettre en place des pratiques de cultures durables basées sur la gestion et le respect de la faune et de la flore ainsi que des cycles naturels.
  • Maintenir une biodiversité élevée afin de produire des raisins de qualités.

Aujourd’hui nous pouvons étoffer la gamme grâce à des partenariats solides avec des viticulteurs partageants ces valeurs qui nous sont chères

NOTRE TRAVAIL
DANS LA VIGNE

Nous cultivons le sol sous les rangs de nos parcelles de La Brossette afin de maîtriser le développement des adventices. En plus de lutter contre la compaction des sols, ce travail permet de favoriser le développement racinaire de la vigne.

Un couvert naturel végétal, appelé l’enherbement est aussi présent entre les rangs afin de lutter contre l’érosion et favoriser le développement microbiologique du sol.
Nos bois de taille sont brulés afin de lutter préventivement contre les maladies cryptogamiques de la vigne.

Nos bois de taille sont brulés afin de lutter préventivement contre les maladies cryptogamiques de la vigne.

ET AU CHAI

Nos vins de La Brossette sont vinifiés en cuves inox afin d’obtenir des vins exprimant uniquement le caractère des cépages Gamay, Cabernet Franc et Sauvignon blanc ainsi que du terroir d’argile à silex sur lesquels ils sont plantés.

Contrôlées par Ecocert, organisme certificateur, nos pratiques sont régies par un cahier des charges de vinification biologique européens.

Notre objectif étant de respecter l’équilibre naturel de nos vins avec le moins d’interventions possible.

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SAUVIGNON BLANC
LA BROSSETTE

Souple et fruitée avec une finale minérale tout en équilibre.


Brossette Rouge

Région :

AOP Touraine – Val de Loire

Cépages :

100% Sauvignon blanc

Sol :

Argile à silex

Vignoble :

En culture biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01

Rendement :

50 hl/ha

Vinification :

  • Pressurage pneumatique
  • Fermentation alcoolique à 16°C

Degustation :

Nez mêlant des arômes d'agrumes et exotiques. Bouche souple et fruitée avec une finale minérale tout en équilibre. À déguster à l'apéritif ainsi que sur les fruits de mer et poissons.
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TOURAINE ROSÉ
LA BROSSETTE

Belle persistance où s'affirme son caractère minéral.


Brossette Rosé

Région :

AOP Touraine – Val de Loire

Cépages :

100 % Gamay

Sol :

Argile à Silex

Vignoble :

En culture biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01

Rendement :

30 hl/ha

Vinification :

  • Pressurage pneumatique avec sélection des jus
  • Fermentation alcoolique à 14°C
  • Elevage sur lies fines en cuves inox

Degustation :

Robe d'un joli rose franc. Nez engageant, gourmand, privilégiant les petits fruits rouges. Bouche ronde, charnue, friande, dont on apprécie la fraîcheur et le fruit. Belle persistance où s'affirme son caractère minéral.
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TOURAINE ROUGE
LA BROSSETTE

Texture harmonieuse avec un fruit jeune très pur.


Brossette Rouge

Région :

AOP Touraine – Val de Loire

Cépages :

50% Gamay - 50% Cabernet franc

Sol :

Argile à silex

Vignoble :

En culture biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01

Rendement :

30 hl/ha

Vinification :

  • Macération en cuves inox entre 6 et 8 jours
  • Fermentation alcoolique à 25°C
  • Pressurage pneumatique
  • Fermentation malolactique à 22°C
  • Soutirage et assemblage des 2 cépages
  • Elevage sur lies fines

Degustation :

Robe soutenue reflets violines. Nez croquant de petits fruits rouges et noirs frais, fond floral (pivoine, violette). En bouche, des qualités de matière, de souplesse. Texture harmonieuse avec un fruit jeune très pur.
Domaine Joel Delaunay

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