En 2010 Thierry et Marie Delaunay ont acquis 3 hectares de vignes plantées sur le même coteau que le Domaine Joël Delaunay et cultivées en agriculture biologique depuis quelques années déjà.
Ces parcelles étant situées « rue de La Brosse » sur la commune de Pouillé, nous avons décidé de nommer ce Domaine « La Brossette ». Il ne restait plus qu’à lui trouver une mascotte et notre petit hérisson est apparu.
Les cépages Gamay et Cabernet Franc nous permettent de vinifier un Touraine rosé et un Touraine rouge certifiés Ecocert.
En reprenant ce Domaine dans un désir de cultiver et vinifier un vignoble témoignant de notre attachement au terroir originel des coteaux du Cher, nous avons continué le mode de culture biologique commencé par notre prédécesseur.
Notre principal objectif est de :
Nous cultivons le sol sous les rangs de notre Domaine de La Brossette afin de maîtriser le développement des adventices. En plus de lutter contre la compaction des sols, ce travail permet de favoriser le développement racinaire de la vigne.
Un couvert naturel végétal, appelé enherbement, est aussi présent entre les rangs afin de lutter contre l’érosion et favoriser le développement microbiologique du sol.
Nos bois de taille sont brulés afin de lutter préventivement contre les maladies cryptogamiques de la vigne.
Nos vins de La Brossette sont vinifiés en cuves inox afin d’obtenir des vins exprimant uniquement le caractère des cépages Gamay et Cabernet franc ainsi que du terroir d’argile à silex sur lesquels ils sont plantés.
Contrôlées par Ecocert, organisme certificateur, nos pratiques sont régies par un cahier des charges de vinification biologique européens.
Notre objectif étant de respecter l’équilibre naturel de nos vins avec le moins d’interventions possibles.
Belle persistance où s'affirme son caractère minéral.
Texture harmonieuse avec un fruit jeune très pur.